大茴香是什么（小茴香是什么）

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八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木，果实形状奇特，呈齿轮形，每只由七至九个果荚组成，多数为八个，所以俗称“八角”。

大料是八角树的果实，是一种调料。大料别名八角，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。

大料：别名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕；阴虚火旺者慎服。

大料指的是八角。八角又称茴香，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

大料就是大茴香，也叫八角、茴香，是一种调味香料。大料可以让菜肴的香味更浓郁，适合在炖煮牛、羊肉这类食材时使用，还可以用在烹饪素菜的时候使用。

八角八角，又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。形态特征木兰科八角属常绿乔木植物，株高10-15米。

香苜蓿草在卤水中是起增香作用。香苜蓿是主要当作调料用的起増香作用，像花椒、桂皮、草果，还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。香苜蓿中文学名胡芦巴。

香苜蓿草在卤水中扮演着增添香气的角色。它主要被用作调味料，以增强食物的香味，类似于花椒、桂皮和草果等。香苜蓿还可以与家禽、肉类、鱼类和蔬菜一起烹饪，如蒸、炒或煮食。

紫苜蓿又叫三叶草、草头、苜蓿，是豆科、苜蓿属植物。多年生草本，多分枝，高30-100厘米。

凉食苜蓿：北方，如山东各地，于农历二月上旬摘其叶茎的前三四节，清水冲洗干净后，开水焯熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。

苜蓿是一种调料，它的叶子也可以做菜吃或莴笋叶子。可以一起吃。

那也叫苜蓿，却无香味，不冠香字。香苜蓿是主要当作调料用的，像花椒、桂皮、草果；还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能供人们食用，但不能做调料。

1、八角，又称大料、茴香，是一种常见的调料，主要用于烹饪中，为菜肴增添香味。它的味道和口感具有以下特点：香气浓郁：八角的香气非常独特，具有强烈的草本气息，同时还带有一丝甜味。

2、果形，大料果肥大，角尖平直，籽粒肥满光色明亮，气味芳香。

3、气味不同八角有强烈的特殊香味，莽草（假八角）有点像花露和樟脑。角尖不同八角各角尖平缓，莽草（假八角）各角尖翘起来，就像鹰钩一样。果柄不同八角果柄长，弯曲，莽草（假八角）果柄短，平直微弯。

4、八角，也称大茴香。在八大味的家族中，八角的形状最美：蓇葖果，星状放射八角形。特别是裹在八角里面的种子，油鉴光滑十分可爱。